Cajanto 2023
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Coste della Sesia DOC Rosso 2023
CAJANTO è il vino di casa di Castello di Montecavallo e il primo rosso nato dalla cantina nell’era moderna.
Il nome richiama un ricordo familiare: è il modo in cui Maria Chiara, madre di Tomaso e Martina, da bambina pronunciava la parola “cavallo”, riferendosi a Montecavallo come luogo dell’infanzia e delle origini.
Un vino che racchiude in sé l’idea di convivialità, identità e continuità, pensato per essere autentico, immediato e profondamente legato al territorio.
Denominazione: Coste della Sesia DOC Rosso
Annata: 2023
Vitigni: Nebbiolo 70% - Vespolina 30%
Zona di produzione: Alto Piemonte – Biellese
Vinificazione: Fermentazione tradizionale con una quota di macerazione carbonica (circa 10% della massa del Nebbiolo), seguita da affinamento in acciaio.
Affinamento: In acciaio e almeno un anno in bottiglia.
Gradazione alcolica: 12,5% vol
Glucosio e fruttosio: 0,36 g/l
Acidità totale: 5,23 g/l
Estratto non riduttore: 27,7 g/l
Stile: Versatile · fresco · territoriale
Profilo: Un rosso di facile approccio ma non privo di carattere, che unisce la struttura e la finezza del Nebbiolo alla speziatura e alla vivacità della Vespolina. La macerazione carbonica contribuisce a rendere il sorso agile e immediato, mantenendo freschezza e bevibilità.
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