I vini di Castello di Montecavallo nascono con l’obiettivo di restituire voce a un luogo carico di storia, valorizzando un terroir dalle potenzialità straordinarie.
Ogni vino è pensato per raccontare il paesaggio da cui proviene, rispettandone l’identità e interpretandola con coerenza, attraverso scelte precise in vigna e in cantina.
In Vigneto
Adottiamo un approccio rispettoso dell’ambiente e del contesto che ci circonda, privilegiando la qualità alla quantità.
Le vendemmie sono manuali, con selezione in campo e una gestione attenta a micro-lotti, seguiti individualmente per preservare l’identità.
Ogni intervento è pensato per mantenere la vitalità del suolo, favorire la biodiversità e accompagnare la vite nel suo equilibrio naturale, con l’obiettivo di portare nel vino un’espressione autentica del luogo.
In Cantina
In cantina lavoriamo con sensibilità e rigore, intervenendo solo quando necessario per rispettare ciò che l’annata e il vigneto hanno espresso.
Le vinificazioni sono pensate per valorizzare il carattere delle uve, senza forzature, attraverso un uso misurato della tecnica e tempi di affinamento calibrati su ogni vino.
L’obiettivo è dare forma a vini eleganti, territoriali e contemporanei, capaci di reinterpretare la tradizione dell’Alto Piemonte in modo coerente e attuale.
