Le Cantine

La cantina storica di Montecavallo è un tuffo nel passato:

All’avanguardia tecnologica per l’epoca, la cantina, costruita nel 1830, era sviluppata su tre piani: il piano superiore, ben arieggiato e caldo, era destinato all’asciugatura delle uve; il piano di mezzo era destinato alle operazioni di vinificazione; il piano inferiore, seminterrato, era destinato agli invecchiamenti in grandi botti.

In cantina sono ancora presenti tutte le attrezzature originali dell’epoca: botti e bigonce, grandi tini ed il vero protagonista, l’enorme torchio in legno del 1840.

Dopo 150 anni di utilizzo la cantina è oggi adibita a museo: un luogo unico in cui immergersi e sognare ad occhi aperti.

Fare vino significa anche creare emozioni.

I nostri vini prendono vita sotto volte in mattoni sostenute da colonne in granito, e riposano in botti di legno in un’affascinante galleria in pietra ad arco gotico, al buio e nel silenzio assoluto.

La nostra cantina, all’ombra di un leccio centenario, è situata all’interno dei locali delle ex scuderie. E’ un ambiente funzionale, che si integra e ridona vita a locali concepiti due secoli fa.